Pour la goutte, l’alimentation est l’élément le plus important d’un traitement complet. Une mauvaise alimentation est considérée comme l'un des principaux facteurs étiologiques de cette pathologie et donc l'élimination de cette cause aide à guérir une personne. Lorsque la nutrition est optimisée, la goutte est traitée plus efficacement avec des médicaments. Un menu bien composé est une garantie de se débarrasser des crises aiguës. La médecine traditionnelle est riche en inventions, de sorte que même un régime alimentaire limité peut s'avérer savoureux et nutritif.
L'essence du problème
La goutte est une maladie systémique qui survient lorsque le métabolisme des protéines est perturbé. En raison du déséquilibre colloïdal, des processus se développent qui conduisent à une augmentation de l'acide urique dans le sang et au dépôt de ses sels (urates) dans les articulations. Normalement, l'équilibre colloïdal s'établit dans le corps humain, assuré par la production de substances protectrices par les reins qui augmentent la capacité de dissolution de l'urine.
L’apparition d’acide urique et d’urates ultérieurs est associée à la dégradation des purines, dont la plupart proviennent de l’alimentation. Un organisme sain garantit leur excrétion dans l'urine, évitant ainsi leur précipitation et leur accumulation dans le sang.
La goutte se développe lorsque le corps ne peut pas faire face aux produits du métabolisme des purines. Les principales raisons de ce phénomène sont un dysfonctionnement rénal et une pénétration excessive des purines provenant des aliments.
Avec l'augmentation de l'acide urique, c'est-à-dire avec la progression de la pathologie, le niveau d'acidité dans le corps augmente. Les urates formés s’accumulent progressivement dans les articulations, provoquant une inflammation, un gonflement, des douleurs intenses et des rougeurs.
L'apparition de la maladie est signalée par une crise aiguë dont on peut s'attendre à une récidive au bout de quelques mois. Si des mesures thérapeutiques adéquates ne sont pas prises, des exacerbations surviennent de plus en plus souvent. La goutte devient une maladie récurrente et sa progression ultérieure peut provoquer une arthrite goutteuse chronique. Ce développement de la maladie entraîne la destruction du tissu cartilagineux et l'apparition de cavités contenant des cristaux d'urate.
Principes de nutrition
Les produits alimentaires sont une cause importante des taux élevés d’acide urique dans le sang, car ils constituent le principal fournisseur de purines de l’organisme. Lorsqu’une personne se livre constamment à une mauvaise alimentation, la goutte ne tardera pas à se développer. De nombreux aliments contiennent de grandes quantités de purines ; des quantités excessives d'entre eux pendant une longue période conduisent au fait que les reins ne peuvent plus faire face à la production des enzymes nécessaires à leur neutralisation.
En plus de l'apport direct du réactif actif, la nutrition contre la goutte peut causer des dommages supplémentaires, provoquant des rechutes de crises. Les aliments peuvent augmenter les niveaux d'acidité. Les produits contenant de l'acide oxalique y parviennent particulièrement bien. Et le processus métabolique général détermine en grande partie la nutrition : la goutte est une conséquence de sa violation. Un autre facteur est le sel.
Une consommation excessive de sel inhibe la pénétration des enzymes nécessaires dans le sang, aggravant encore le déséquilibre qui en résulte.
Un régime thérapeutique contre la goutte est une condition nécessaire pour un traitement efficace. La lutte contre le métabolisme des purines implique les principes de base de la nutrition suivants :
- Le régime alimentaire des patients souffrant de goutte est basé sur le menu du tableau diététique n° 1. 6. S'il y a une tendance à l'obésité, vous pouvez utiliser le régime n°. 8.
- La condition la plus importante est l'exclusion complète du régime alimentaire des aliments riches en purines et en acide oxalique.
- Limitez votre consommation de sel.
- Il est nécessaire de consommer des aliments capables de neutraliser l'acide. Il est particulièrement important de consommer du lait et des légumes (sauf ceux interdits).
- Tout en augmentant l'apport hydrique, les liquides gratuits doivent être d'au moins 2 à 2, 5 litres par jour. Les aliments liquides et semi-liquides, les fruits et légumes juteux sont recommandés.
Principes de composition du régime
Les diététistes estiment qu'en cas de goutte, les repas doivent être organisés en tenant compte des recommandations suivantes en matière d'alimentation et de prise alimentaire :
- La préférence doit être donnée aux graisses et aux protéines animales, et les glucides doivent être facilement digestibles.
- Le régime doit être fréquent avec de petites portions - 4 à 6 fois par jour.
- Il est recommandé d'organiser une journée de jeûne chaque semaine, où la nourriture se limite aux fruits et légumes frais, et pendant la journée, le menu se compose d'un type d'aliment végétal.
- En cas de goutte, le menu comporte un certain nombre de restrictions, mais l'alimentation doit être équilibrée et variée, fournissant la valeur énergétique nécessaire (teneur en calories).
Il vous est également conseillé de prendre en compte les recommandations supplémentaires suivantes :
- La goutte s'accompagne souvent d'un excès de poids, voire d'une obésité. Le régime doit viser à réduire le poids, ce qui contribuera au traitement de la goutte.
- Le régime antipurin implique la limitation des aliments d’origine animale, mais il n’est pas possible d’y renoncer complètement. La viande et le poisson doivent être consommés, mais des variétés faibles en gras, de préférence bouillies.
- Pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, pour entretenir l'organisme et augmenter sa résistance, il est nécessaire d'augmenter la consommation de glucides avec une augmentation de la teneur en calories.
- En été, lorsqu'il fait chaud, une attention particulière est portée au régime de consommation d'alcool. Le volume de liquide consommé devrait être considérablement augmenté. Il est préférable de le faire avec des décoctions d'herbes médicinales, des boissons aux fruits, des thés et des jus naturels.
- Il ne faut pas oublier que l'alcool et la goutte sont des concepts incompatibles. Les boissons alcoolisées peuvent provoquer une crise de goutte aiguë et ne doivent donc pas être consommées.
- La répartition approximative suivante des paramètres de puissance est recommandée. Teneur en calories de l'alimentation quotidienne - 2 600-2 800 kcal ; quantité de glucides - 350-380 g, graisses - 70-75 g (et les graisses végétales devraient être d'environ 40-45%), protéines - 75-85 g La consommation de sel ne doit pas dépasser 7-8 g par jour.
Restriction du produit
Lors de l'organisation d'une nutrition thérapeutique, il est nécessaire de prendre en compte le fait que pour la goutte, les aliments riches en purines et en acidité sont strictement interdits :
- bouillons de poisson et de viande riches;
- fumer;
- salle de repos;
- champignons;
- les légumineuses ;
- viande de jeunes animaux;
- sauces grasses;
- abats (reins, foie, cerveau, poumons) ;
- poisson salé;
- viande et poisson en conserve;
- caviar;
- épices piquantes;
- fromages salés et gras;
- gâteaux à la crème;
- Rhubarbe;
- figues;
- framboises;
- raisin;
- tout alcool (y compris le vin de raisin).
Légumes à retirer du menu :
- Oseille;
- chou-fleur et choux de Bruxelles;
- asperges
Certains produits ont des contre-indications relatives contre la goutte. Ils peuvent être inclus dans l’alimentation s’ils ont subi une transformation particulière. Lors de la planification d'un régime contre la goutte, le tableau des produits avec des conditions particulières d'utilisation est le suivant :
| Produits avec certaines restrictions de consommation | Conditions d'utilisation |
|---|---|
| Viande | Variétés faibles en gras et uniquement bouillies, pas plus de 3 à 4 fois par semaine |
| Toi | Faible, de préférence vert |
| Cacao | Pas plus de 1 à 2 fois par semaine |
| Café | Faible et pas plus de 1 à 2 fois par semaine |
| Pêcher | Sous forme de boulettes de viande, d'escalopes ou bouillies |
| Boissons aux fruits, compotes | En cas de consommation fréquente, réduisez la teneur en sucre |
| sel | Pas plus de 6 à 8 g par jour |
| Épices | Uniquement la feuille de laurier |
| Graisses animales | Du beurre et seulement en quantités limitées |
| Nourriture en boîte | Il est recommandé de l'utiliser le moins possible |
| Saucisses, saucisses bouillies | Introduit dans l'alimentation en quantités limitées |
| Épinards, céleri, poivrons, oignons verts | Consommé en très petites quantités |
| Lait entier | Il peut être consommé 3 à 4 fois par semaine |
| Œuf | Pas plus de 1 pièce par jour |
Régime recommandé
Si la nutrition est correctement organisée, la goutte disparaîtra. Les recommandations de consommation des produits sont basées sur ce principe. Si l'acide urique est élevé, le menu peut être varié :
- diverses soupes de légumes, y compris celles additionnées de céréales ;
- céphalopodes et crustacés marins ;
- poisson maigre;
- viande de lapin;
- céréales et pâtes alimentaires;
- yaourt;
- crème sure et fromages faibles en gras.
Le déjeuner peut être aromatisé en toute sécurité avec de l'aneth, en mangeant du pain de blé ou de seigle. Les protéines végétales peuvent être consommées en grande quantité.
En cas de goutte, les aliments ne doivent pas augmenter le taux de purines et donc la consommation de légumes augmente (à l'exception de ceux mentionnés dans la liste restrictive) :
- pommes (surtout vertes);
- fruits secs (sauf raisins secs);
- Chéri;
- cacahuètes;
- graines de tournesol;
- les agrumes;
- baies (sauf framboises).
Vous pouvez diversifier le menu pour chaque jour :
- guimauves;
- Confiture;
- Confiture.
Des précautions doivent être prises lors de la préparation des aliments. Vous pouvez le cuisiner avec du beurre ou de l'huile végétale, mais il faut éviter d'utiliser des graisses animales, notamment de porc et d'agneau. La préférence doit être donnée à l'ébullition, à l'étouffement et à la vapeur. Les aliments frits ne sont autorisés qu'en quantités limitées.
Une condition importante pour la thérapie diététique contre la goutte est l'organisation de jours de jeûne hebdomadaires avec un régime strict.
De nos jours, seul un type sélectionné de produit diététique est consommé, ce qui permet de normaliser une certaine direction du processus métabolique. Vous pouvez adhérer à un régime à base de légumes, de fruits, de produits laitiers, de kéfir ou de fromage cottage. Le régime riz-pomme est populaire.
Conseils pour créer un menu
Il est très difficile de suivre un régime si la nourriture n’est pas de qualité et variée. Les recettes doivent être utilisées avec goût. Cependant, le plus important est de maintenir un certain équilibre nutritionnel. Par exemple, voici à quoi ressemble un menu type pour une journée :
- Petit dejeuner:fromage cottage à la crème sure, sandwich au fromage, thé faible.
- Déjeuner:omelette au lait, jus naturel.
- Dîner:soupe de betterave rouge, purée de pommes de terre, salade de légumes à l'huile d'olive.
- Goûter de l'après-midi:gelée, sandwich, pudding.
- Dîner:poisson bouilli, bouillie de sarrasin.
Lors de l'élaboration d'un menu pour une semaine, ce régime typique est mis à jour chaque jour. Pour le petit-déjeuner à différents jours, vous pouvez proposer des crêpes avec du fromage cottage, des pâtes, des œufs durs et diverses salades. Le déjeuner peut être varié avec une compote de chou, du bortsch, de la viande maigre, des côtelettes cuites à la vapeur, des poivrons farcis et des boulettes de viande. Pour le dîner, diverses bouillies conviennent le mieux.
Pour la goutte, des recettes peuvent égayer la monotonie de votre alimentation. Cuisiner des aliments spéciaux ne nécessite pas de compétences particulières. Voici quelques délicieuses recettes à titre d’exemple :
- Soupe de pomme de terre.Faire bouillir les pommes de terre et les passer au tamis. La farine sèche est versée avec le bouillon de pomme de terre et portée à ébullition. De la purée de pommes de terre, des œufs et du beurre sont ajoutés au bouillon. Après ébullition, la crème sure et les herbes sont ajoutées.
- Ragoût de légumes.Les oignons (1 tête) et les carottes (3 morceaux) sont cuits jusqu'à ce que les carottes ramollissent. Ajoutez ensuite les petits pois, les pommes de terre bouillies (6 pommes de terre moyennes), la crème sure. L'extinction finale dure 14 à 17 minutes. Avant de manger, le ragoût est assaisonné de beurre.
- Bouillie de sarrasin.100 g de céréales sont versés avec 200 ml d'eau. Le sel est utilisé en quantités très limitées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Après cela, la bouillie mijote pendant 15 à 20 minutes. Avant utilisation, assaisonner avec du beurre.
Un régime alimentaire contre la goutte est une condition nécessaire à un traitement adéquat à n'importe quel stade de la maladie. Lors de la réalisation d'une thérapie diététique, il est important de respecter les restrictions et les interdictions de consommation de produits. Dans le même temps, les aliments doivent rester complets en termes de calories et de goût.